Château de la Gabelle en lavande à croquer !

Il était une fois l'histoire d'un château, d'une famille, de champs de lavande et de gourmandises florales provençales… Une histoire qui a conquis les Influenceurs invités à la Beauty Party Lyon & La Communauté Bio et des découvertes gustatives qui enchantèrent mes amis marseillais : le Château de la Gabelle !

La lavande est tout un symbole en Provence, c'est la fleur par excellence que tout le monde connaît mais qui en a déjà mangé une tapenade ou un caviar d'aubergine à la fleur de lavande ? Qui est déjà tombé sous le charme du chocolat à la lavande ? Moi j'ai goûté et la subtilité de ces mets nous offre un coup de cœur pas comme les autres! 


L'histoire d'une famille en Provence !

Le Château de la Gabelle situé à Ferrassières est à la fois une exploitation lavandicole en agriculture biologique, des chambres d'hôtes et un producteur de délicieux produits artisanaux ! Il est possible de visiter le domaine soit en accès libre via le Sentier Botanique ou le Sentier Historique, soit en visite organisée avec dégustation de leurs succulents produits. Le Château dispose également d'une ruche pédagogique où les secrets des abeilles et de leur miel à la lavande sont dévoilés. 

L'histoire de cette famille m'a beaucoup touché, en effet le Château de la Gabelle appartient depuis 1838 à la famille Blanc qui cultive les terres du domaine. Le Château fut laissé à l'abandon jusqu'en 1960 date à laquelle le grand-père d'Inès (qui présenta lors de la Beauty Party l'histoire de sa famille) s'y installa pour lui redonner vie tout en continuant de travailler sur l'exploitation agricole. Pour palier aux mauvaises récoltes, la famille décida d'ouvrir des chambres d'hôtes tout en restaurant le Château. Ils développèrent une gamme de produits artisanaux conçus à base des productions de la ferme et aujourd'hui toute la famille est investie dans cette aventure. Les garçons s'occupent des terres, les filles des chambres d'hôtes et de la boutique où sont vendus leurs produits !

Alors non, au cas où à la lecture de cette dernière phrase vous vous dites euh… garçons champs et filles maison c'est archaïque, non non pour rien au monde, c'est une organisation que je comprends très bien et respecte. Demandez à mon père s'il me laisserait conduire un de ses tracteurs, c'est mort… heureusement pour lui mon frère le fait très bien ;)

L'histoire de cette famille pas comme  les autres est donc à mes yeux totalement whaou, une famille authentique, fière de sa terre et de ses racines ! Et surtout leurs produits sont si délicieux que le coup de cœur est unanime, voyons tout ça de plus près…

Les gourmandises à la lavande du Château de la Gabelle !

La famille propose toute une gamme de plaisir gourmet en version salée ou sucrée pour découvrir les saveurs de la lavande. Des produits étonnants permettant une dégustation savoureuse, une découverte gustative qui enchanta les Influenceurs de Lyon mais aussi divers amis marseillais  !


Caviar d'aubergine à la fleur de lavande bio

Dans son petit pot en verre de 90 gr, cet apéritif à tartiner renferme une recette authentique à base d'aubergines grillées bio. Celles-ci sont réduites en pâte mélangées à de l'huile de tournesol et de l'huile d'olive extra vierge. Un peu d'ail, de sel, de poivre noir et de jus de citron. Et la lavande dans tout ça ? Un ingrédient supplémentaire est nécessaire de l'infusion de lavande Bio. Cette infusion de lavande est réalisée avec la lavande Bio produite par la famille sur le domaine du château. Tous les ingrédients de cette recette sont Bio sauf le sel et l'eau bien entendu. 

Tartiné sur un petit pain, la saveur de l'aubergine est liée subtilement à cet arôme floral de lavande. La découverte est étonnante en bouche, la lavande ne monopolise pas le goût de cet apéritif, tout au contraire, elle se fond en rehaussant l'ensemble. Un caviar d'aubergine à découvrir et à proposer à ses convives pour un Apéro provençale ! En terme de prix, comptez 5€. 

Délice de tomates séchées à la fleur de lavande bio

Cet apéritif lui met à l'honneur des tomates séchées, autre incontournable de la gastronomie provençale. Ici ce fruit Bio est associé à des tomates pelées concassées puis assaisonné du duo huile de tournesol et olive extra vierge. Ail, poivre noir, Thym, origan, un parfum gourmet à souhait. 

Cette tartinade de tomates est mariée à l'infusion de fleur de lavande, là aussi l'univers floral se fond en bouche sans prédominer sur les saveurs de cette tomate Bio. Présentée elle aussi dans un pot de 90 gr, ce délice de tomates fleuries se déguste en verrine ou sur un petit pain. L'originalité de ce goût lavandin apporte une saveur étonnante à la tomate, elle saura convaincre les papilles les plus fines. Une découverte !! Pour le prix, il est toujours à 5€ le pot. 

Tapenade verte à la fleur de lavande bio

Produit iconique de la Provence la tapenade est dans la région l'apéritif numéro un été comme hiver. Le Château de la Gabelle réinvente la tapenade en l'associant à son infusion de lavande Bio. Le rendu est tout aussi gourmand que le caviar d'aubergines ou le délice de tomates séchées, l'équilibre des saveurs nous donne une recette artisanale sublimant cette fleur de lavande.




Cette tapenade d'olive verte est conçue avec les olives bio du domaine à qui est ajouté des câpres bio également. Puis place à l'huile d'olive extra vierge, le vinaigre de vin, ail, poivre, Thym et le tour est joué. Conditionnée elle aussi en pot en verre de 90 gr, cette tapenade pas comme les autres se déguste sur un petit pain grillé. Elle est délicieuse, la fleur de lavande est subtile mais ce duo de saveurs est un succès. Et comme pour les deux autres produits, cette tapenade est à 5€.

Le chocolat à la lavande bio


Après le salés, la lavande se décline aussi en sucré avec cette tablette de chocolat de 30 gr. Petit format pour méga découverte chocolatée ! Cette fleur de lavande, le château de la Gabelle l'imagina avec un chocolat noir belge et bio très goûteux. 

Cette petite tablette n'est pas fabriquée au domaine mais dans l'atelier de son chocolatier en Belgique. Le chocolat est mélangé à de la fleur de lavande fine envoyée par la famille. En croquant dans la tablette, le chocolat noir d'une excellente qualité est incrusté de particules de lavande déployant leur saveur en quelques secondes. Les amateurs de chocolat seront intrigués par cette version fleur de lavande et son mini prix en tentera beaucoup à 1,90€ la tablette. 


Confit de pommes à la fleur de lavande bio 



Je garde mon méga coup de coeur pour la fin… Ce confit de pommes est un méga délice ! Le style de douceur qui disparaît rapidement… Ce fût également la préférence de mes amis marseillais, sur du pain ou carrément à la petite cuillère, ce petit pot de 90 gr devrait être proposé en grand format pour les plus gourmands d'ailleurs. 


Sa recette se compose de jus de pomme bio du Château et de leur infusion de lavande, un peu de Sucre de canne blanc et d'agar agar et ce confit de pommes est un régal ! La lavande dans cette version sucrée intensifie le goût de cette pomme confite, c'est à s'en lécher les doigts. Une tarte tatin avec de belles pommes réduites dans ce confit serait une excellente idée dessert ! Et pour le prix, on reste à 5€ le pot. 


Bon comment vous dire que les Influenceurs ont adoré, l'espace dégustation de la marque fût pris d'assaut… la lavande à croquer surprend à l'oreille et les whaou à répétition firent que la famille du Château de la Gabelle fut un des coups de cœur de cette 2nd édition de la #BeautyPartyLyon !

La boutique en ligne de la marque => Château de la Gabelle <= regorge d'autres produits à base de fleur de lavande comme du miel... on retrouve aussi de la farine de petit épeautre et au delà de l'univers food... des cosmétiques !

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